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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Fondants au rhum et au chocolat
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Portions : 16 fondants
Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes - 35 minutes
Temps d'attente : 24 heures minimum
Préparation à l'avance : 4 jours
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1⁄3 tasse (80 ml) rhum brun âgé (3 ans et plus)
8 oz (227 g) chocolat mi-sucré en morceaux
6 c. à soupe (90 ml) beurre
1 tasse (250 ml) crème 35 %
4⁄5 tasse (200 ml) sucre en poudre
1 1⁄4 tasse (310 ml) farine non blanchie
3 gros œufs battus
Sucre en poudre
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1 Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Beurrer le fond d'une moule carré de 8 po (20 cm) allant au four. Recouvrir le fond d'une grande feuille de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés opposés. Réserver.
2 Dans une petite casserole, mettre les trois premiers ingrédients. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit tout juste fondu. Retirer immédiatement la casserole du feu, puis y ajouter graduellement la crème en brassant. Réserver.
3 Mettre le sucre et la farine dans un bol moyen, puis incorporer le mélange de chocolat fondu tout en brassant. Ajouter les œufs battus, puis bien fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser l'appareil dans le moule carré, puis bien égaliser la surface de la pâte. Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire le fondant pas plus de 25 minutes.
4 Retirer le moule du four. Laisser refroidir complètement le fondant avant de le couvrir et de le réfrigérer au moins 24 heures. Le découper en 16 carrés et le servir à la température de la pièce. Accompagner d'un coulis de fruits au choix. Ce fondant se prépare jusqu'à quatre jours à l'avance.
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