4 portions
1 1/2 tasse(375 ml) farine tout usage
3 c. à thé(12 ml) poudre à pâte
Pincée de sel
1/2 c. à thé(2 ml) cannelle moulue
1 gros oeuf battu
1 tasse(250 ml) jus de pomme
4 c. à soupe(60 ml) compote de pommes
3 c. à soupe(45 ml) miel liquide
2 c. à soupe(30 ml) beurre fondu
Huile pour frire
Sucre à glacer
Quartiers de pommes
Sirop d'érable
Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, bien fouetter l'oeuf, le jus et la compote de pommes, le miel et le beurre fondu. Intégrer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.
Réchauffer une grande poêle de fonte ou antiadhésive additionnée d'huile. Lorsque la poêle est chaude, y verser l'équivalent d'une louche de 2 oz de pâte. Cuire 3 minutes environ ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Tourner la crêpe et cuire un autre 3 minutes.
Répéter l'opération sept fois. Pour chaque portion, alterner sur 2-3 étages les quartiers de pommes et les crêpes. Saupoudrer de sucre à glacer et arroser de sirop d'érable.
Servir immédiatement.
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