Crémeux glacés au caramel

1 tasse (250 ml) chapelure de biscuits Graham
2 c. à soupe (30 ml) sucre en poudre
3 c. à soupe (45 ml) beurre fondu
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, bien ramolli
1 tasse (250 ml)yogourt à 8 % M.G. à la vanille
1⁄3 tasse (80 ml) sucre granulé
1 1⁄3 tasse (330 ml) petits caramels mous
1⁄3 tasse (80 ml) lait

Dans un petit bol, mélanger les trois premiers ingrédients. Verser cette préparation dans un moule rond à paroi amovible de 8 po (20 cm), l'étendre également et le compacter avec le dos d'une cuillère. Le réserver 40 minutes au réfrigérateur.

Entre-temps, dans un bol moyen, bien crémer le fromage à la crème avec le yogourt et le sucre granulé. Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre les petits caramels avec le lait à feu moyen tout en brassant assez régulièrement. Aussitôt fondus, retirer la casserole du feu, puis verser son contenu dans le bol contenant la préparation à base de fromage tout en mélangeant. Réserver

Une fois les 40 minutes écoulées, retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la préparation à base de caramel. Couvrir le moule d'une pellicule de plastique, puis le congeler 5-6 heures avant de servir en pointes. Accompagner de petits morceaux de fruits frais parés.