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Carrés collants aux dattes et aux framboises

16-20 carrés
1/2 tasse (125 ml) beurre mou
1/2 tasse (125 ml) cassonade
3 c. à soupe (45 ml) sirop de maïs
2/3 tasse (160 ml) dattes séchées hachées grossièrement
11/3 tasse (330 ml) framboises fraîches coupées en deux
11/3 tasse (330 ml) flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) farine de blé entier
1 c. à thé (4 ml) poudre à pâte
Amandes émincées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à gâteau d’environ
8 po (20 cm) de diamètre. Dans une grande casserole, faire cuire à feu moyen-doux le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, les dattes séchées et les framboises tout en brassant. Après 5 minutes de cuisson, éteindre le feu et ajouter graduellement, tout en brassant, l’avoine, la farine et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte intégrée.

Verser le mélange dans le fond du moule beurré. Étaler également. Cuire 25 minutes au four. Retirer du four et baisser le feu à 325 °F (160 °C). Garnir d’amandes émincées et remettre 20 minutes au four. Retirer du four et couper immédiatement en 16 ou 20 carrés à l’aide d’un couteau non effilé. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

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