Carrés aux dattes

3 tasses (750 ml) dattes séchées, dénoyautées et hachées
1 1⁄4 tasse (310 ml) eau
2⁄3 tasse (160 ml) cassonade bien compactée
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
4⁄5 tasse (200 ml) beurre ramolli
1 tasse (250 ml) cassonade bien compactée
1 tasse (250 ml) farine non blanchie
1 1⁄2 tasse (375 ml) flocons d'avoine (gruau)
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) bicarbonate de sodium
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel

1 Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une petite casserole, porter les quatre premiers ingrédients à ébullition en brassant à plusieurs reprises. Baisser le feu, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirer la casserole du feu et réserver.

2 Dans un bol moyen, bien crémer avec un batteur électrique le beurre et la cassonade. Ajouter graduellement les quatre autres ingrédients préalablement mélangés. Mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.

3 Presser les deux tiers de la pâte dans un moule beurré allant au four de 9 po x 12 po (23 cm x 30 cm). Recouvrir du mélange de dattes, puis du reste de la pâte. Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire les carrés aux dattes 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4 Retirer le moule du four et attendre 15 minutes avant de découper le dessert en carrés de 1,5 po (3,5 cm). Laisser refroidir presque entièrement avant de servir. Ces carrés sont encore meilleurs le lendemain.