8 portions
1 tasse (250 ml) farine tout usage
1 c. à thé (4 ml) poudre à pâte
1/4 tasse (60 ml) poudre de cacao
Pincée de sel
5 oeufs battus
1 tasse (250 ml) sucre granulé
1 c. à thé (4 ml) extrait de vanille
Sucre à glacer
Amandes effilées rôties
Chocolat râpé
CRÈME DE CHOCOLAT ET de MARRONS
2 tasses (500 ml) crème 35%
3 c. à soupe (45 ml) poudre de cacao
1/2 tasse (125 ml) pâte de marrons en purée, en boîte
1/2 tasse (125 ml) sucre granulé
1/4 tasse (60 ml) liqueur de café au choix
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser une grande lèchefrite rectangulaire et y déposer une longue feuille de papier ciré. Réserver. Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et de cacao et le sel. Réserver. Dans un autre bol, bien battre les oeufs et le sucre. Ajouter les ingrédients secs au mélange de sucre et d'oeufs en battant. Ajouter l'extrait de vanille et bien battre jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
Verser le mélange sur le papier ciré et tenter le plus possible d'étaler la pâte de façon rectangulaire et uniforme (la pâte doit être de même épaisseur partout). Cuire au four 12 minutes. Retirer du four et renverser délicatement sur une grande serviette préalablement saupoudrée de sucre à glacer. Retirer le papier ciré et couper les extrémités croustillantes du gâteau afin de faciliter le roulage. Enrouler le gâteau avec la serviette en commençant par le côté le plus court. Laisser refroidir 2 heures à la température de la pièce.
Dérouler le gâteau et napper le dessus avec la moitié de la crème de chocolat et de marrons. Rouler de nouveau (sans serviette naturellement!) et déposer le gâteau sur une assiette de service. Glacer toute la bûche avec le restant de la crème de chocolat et de marrons et garnir avec des amandes rôties, du chocolat râpé et saupoudrer un peu de sucre à glacer sur le dessus. Couper la bûche en trois et les disposer comme une corde de bois.
CRÈME DE CHOCOLAT et de MARRONS
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer 2 heures. Fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe et acquiert une texture similaire à un glaçage. Réserver au réfrigérateur.
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