Brochettes de fruits grillés à la crème fouettée à l’Amaretto

1 ananas paré, pelé et coupé en gros cubes
20 grosses fraises coupées en deux
10 kiwis parés, pelés et coupés en quatre
1 cantaloup pelé, paré et coupé en gros cubes
5 bananes pelées et coupées en tronçons
10 figues fraîches coupées en deux
Jus de trois citrons
Jus de trois limes
3 c. à soupe (45 ml) menthe fraîche hachée

Mettre tous les fruits dans un bol. Ajouter les jus de citron et de lime ainsi que la menthe fraîche. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le barbecue à moyen. Enfiler les fruits, en les alternant, sur 20 petites brochettes. Les griller sur la grille huilée du barbecue 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les fruits soient légèrement grillés. Retirer les brochettes du gril, puis les placer sur une assiette de service. Accompagner de crème fouettée à l’Amaretto.

CRÈME FOUETTÉE À L’AMARETTO
2 tasses (500 ml) crème à fouetter 35 %
2 c. à soupe (30 ml) sucre blanc
2 c. à soupe (30 ml) Amaretto
1 c. à thé (4 ml) cannelle

Mettre la crème dans un grand bol préalablement refroidi dans le congélateur. Fouetter avec un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée onctueuse et ferme. Ajouter graduellement le sucre blanc, l’Amaretto et la cannelle tout en mélangeant. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.