Petites bouchées à la gelée et aux brisures de chocolat

2/3 tasse (160 ml) sucre granulé
1/3 tasse (80 ml) cassonade compactée
1/2 tasse (125 ml) graisse végétale
2/3 tasse (160 ml) beurre d’arachide crémeux
1 gros oeuf
1/2 c. à thé (2 ml) extrait de vanille
2 tasses (500 ml) farine tout usage
Pincée de sel
1/2 c. à thé (2 ml) bicarbonate de sodium
Sucre granulé
Brisures de chocolat
1/3 tasse (80 ml) gelée de fruits au choix

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un grand bol, mélanger avec un batteur électrique le sucre, la cassonade, la graisse végétale, le beurre d’arachide, l’oeuf et l’extrait de vanille à vitesse moyenne. Ajouter graduellement, tout en battant, la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonner avec vos mains des boules de pâte d’environ 1 po (2,5 cm) de diamètre et les saupoudrer de sucre granulé. Déposer les boules de pâte sur une lèchefrite graissée en les espaçant de 2 po (5 cm). Cuire 12 minutes au four. Retirer du four et presser immédiatement au centre de chaque bouchée 4-6 brisures de chocolat.

Enlever les bouchées de la lèchefrite. Entourer délicatement les brisures de chocolat d’un peu de gelée de fruits et laisser refroidir. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.