Portions : 40 bouchées
Temps de préparation et de cuisson : 40 minutes - 20 minutes
Temps d'attente : 3 heures

1⁄2 lb (227 g) beurre ramolli
1 tasse (250 ml) sucre à glacer
1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
2 1⁄2 tasses (625 ml) farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) sel
20 dattes sèches de qualité, dénoyautées et coupées en 2
5 oz (140 g) chocolat mi-sucré en morceaux
2 c. à soupe (30 ml) crème 35 %

1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol moyen, bien crémer le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique. Incorporer graduellement la farine et le sel tout en mélangeant à basse vitesse.

2 Former la pâte en une grande boule avec vos mains, puis l'emballer dans une pellicule de plastique. La réfrigérer un minimum de 1 heure.

3 Retirer la boule de pâte du réfrigérateur, puis la séparer en 40 parts que vous façonnerez en petites boules. Déposer les boules sur une grande plaque recouverte de papier parchemin en les espaçant uniformément.

4 Déposer une demi-datte au centre de chaque petite boule, puis la presser pour la faire pénétrer dans la pâte. Déposer la plaque sur l'étage central du four et cuire les bouchées 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à se colorer. Retirer la plaque du four, puis laisser refroidir les bouchées 1 heure.

5 Une fois l'heure écoulée, mettre le chocolat et la crème dans un petit bol, puis le faire fondre au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit tout juste fondu. Brasser entre les intervalles. Laisser la ganache refroidir 20 minutes.

6 Verser la ganache tranquillement et esthétiquement sur le dessus des bouchées. Laisser durcir le chocolat avant de les servir. Réserver les bouchées dans un contenant hermétique.