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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Biscuits à la mélasse
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Portions : 36 biscuits
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
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2 1⁄2 tasses (625 ml) farine non blanchie
3⁄4 c. à thé (4 ml) sel
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) bicarbonate de sodium
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) piment de la Jamaïque moulu
4⁄5 tasse (200 ml) graisse végétale
1⁄2 tasse (125 ml) cassonade bien compactée
1 tasse (250 ml) mélasse
1 gros œuf
1⁄2 tasse (125 ml) eau chaude
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1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol moyen, bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Réserver. Dans un grand bol, bien crémer au batteur électrique la graisse végétale avec la cassonade, la mélasse et l'œuf jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
2 Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en trois opérations, en alternant chacune avec l'eau chaude. Procéder en mélangeant au batteur électrique, à basse vitesse, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
3 Déposer la pâte, par grosses cuillères à soupe (15 ml), sur deux plaques allant au four en les espaçant de 2 po (5 cm). Déposer les plaques sur l'étage central du four et cuire les biscuits 13 minutes.
4 Retirer les plaques du four et laisser les biscuits refroidir 15 minutes avant de les transférer sur deux grandes assiettes. Servir immédiatement. Ces biscuits se congèlent très bien et se conservent jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
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