Biscuits au sirop d'érable et aux noix

1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
4 tasses (1 L) farine non blanchie
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
2 gros œufs
1⁄2 lb (227 g) beurre fondu
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) cassonade foncée, bien compactée
1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
1 1⁄2 tasse (375 ml) morceaux de noix de Grenoble grillés

1 Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Dans un bol moyen, bien mélanger les trois premiers ingrédients. Réserver. Dans un grand bol, bien fouetter au batteur électrique les œufs avec le beurre fondu, le sirop d'érable, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

2 Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en mélangeant au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Incorporer les noix, puis mélanger juste ce qu'il faut.

3 Déposer la pâte, par grosses cuillères à soupe (15 ml), sur deux grandes plaques allant au four en les espaçant légèrement. Écraser légèrement le dessus des biscuits avec le dos d'une cuillère. Déposer les plaques sur l'étage central du four et cuire les biscuits 15 minutes.

4 Retirer les plaques du four et laisser refroidir les biscuits 15 minutes avant de les transférer sur deux grandes assiettes. Servir immédiatement. Ces biscuits se congèlent très bien et se conservent jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.