Biscuits débordants de chocolat

2 tasses (500 ml) farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) sel
3⁄4 tasse (180 ml) beurre ramolli
1 tasse (250 ml) cassonade foncée, bien compactée
3 œufs
2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
1 1⁄2 tasse (375 ml) brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (250 ml) brisures de chocolat blanc ou noir

1 Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Dans un bol moyen, bien mélanger la farine avec le sel. Réserver. Dans un grand bol, bien crémer au batteur électrique le beurre avec la cassonade, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

2 Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés tout en mélangeant au batteur électrique, à basse vitesse. Incorporer les deux types de brisures de chocolat avec une spatule, puis mélanger un peu plus.

3 Déposer la pâte, par grosses cuillères à soupe (15 ml), sur deux plaques allant au four en les espaçant de 2 po (5 cm). Mettre les plaques sur l'étage supérieur du four et cuire les biscuits 16 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns mais que le centre soit tout juste doré. Permuter les plaques à la mi-cuisson.

4 Retirer les plaques du four et laisser refroidir les biscuits un peu avant de les transférer sur des assiettes de service. Ces biscuits se conservent jusqu'à cinq jours dans un grand contenant hermétique à la température ambiante. Ils se congèlent aussi très bien.