Barres à la vanille et aux noix d’acajou

11/2 tasse (375 ml) sucre granulé
1/3 tasse (80 ml) beurre mou
1/3 tasse (80 ml) crème sure
2 oeufs
3 c. à thé (12 ml) extrait de vanille
11/2 tasse (375 ml) farine tout usage
11/2 c. à thé (6 ml) poudre à pâte
2/3 tasse (160 ml) noix d’acajou salées et écrasées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, bien mélanger avec un batteur électrique, à vitesse moyenne, le sucre, le beurre et la crème sure jusqu’à ce que ce soit crémeux. Incorporer les oeufs un à la fois et l’extrait de vanille tout en continuant de mélanger. Incorporer la farine et la poudre à pâte graduellement tout en mélangeant au batteur électrique à basse vitesse. Ajouter les noix d’acajou et mélanger de nouveau.

Verser le mélange dans un grand moule à gâteau rectangulaire graissé d’environ 13 po x 9 po (32,5 cm x 22,5 cm). Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec. Retirer du feu et réserver. Garnir uniformément avec le glaçage à l’Amaretto. Couper en carrés et servir tiède ou froid.

GLAÇAGE À L’AMARETTO
2 tasses (500 ml) sucre à glacer
3 c. à soupe (45 ml) crème 15 %
3 c. à soupe (45 ml) liqueur d’Amaretto

Mettre le sucre à glacer dans un bol et y incorporer graduellement, tout en mélangeant avec une fourchette, la crème et la liqueur d’Amaretto. Ajouter un peu plus de liquide selon la consistance désirée. Mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse et onctueux. Réserver.