Baklavas

875 ml (31⁄2 tasses) noix mélangées au choix
160 ml (2⁄3 tasse) sucre granulé
4 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
4 ml (1 c. à thé) noix de muscade moulue
454 g (1 lb) beurre non salé, fondu
30 grandes feuilles de pâte phyllo, décongelées

1 Faire griller légèrement les noix au four à «broil» quelques minutes. Les laisser refroidir, puis les écraser grossièrement. Les mettre dans un bol et ajouter le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Mélanger et réserver.

2 Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C). Badigeonner de beurre fondu un moule rectangulaire d'environ 13 po x 9 po (32,5 cm x 22,5 cm). Étendre une feuille de pâte phyllo dans le fond du moule. Badigeonner le dessus de la pâte de beurre fondu. Répéter l'opération cinq autres fois. Couvrir du quart du mélange de noix. Répéter l'opération au complet trois autres fois dans le but d'obtenir, au total, quatre étages de feuilles de pâte phyllo ainsi que quatre étages de noix. Terminer les baklavas en les recouvrant des six dernières feuilles de pâte phyllo. Cuire 90 minutes au four ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four, puis couper immédiatement en petits carreaux. Verser également le sirop grec à dessert sur le dessus des baklavas. Laisser reposer 12 heures avant de servir.

Sirop grec à dessert

375 ml (11⁄2 tasse) miel
750 ml (3 tasses) cassonade
500 ml (2 tasses) eau
8 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
4 ml (1 c. à thé) extrait d'amandes
15 ml (1 c. à soupe) zeste d'orange et de citron râpé et haché

3Mettre tous les ingrédients dans une casserole de grandeur moyenne, puis porter à ébullition tout en brassant. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes, tout en brassant régulièrement. Retirer du feu, couvrir et réserver. Laisser refroidir à la température ambiante avant d'utiliser.