Pain aux bananes

1 1⁄2 tasse (375 ml) farine non blanchie
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) sel
1⁄2 tasse (125 ml) beurre très mou
1 tasse (250 ml) sucre granulé
1 gros œuf
3 grosses bananes mûres, pelées et écrasées en purée
1 1⁄2 c. à thé (7,5 ml) extrait de vanille
1⁄3 tasse (80 ml) lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et enfariner un moule à pain d'environ 5 po x 9 po (13 cm x 23 cm), puis le réserver. Dans un bol moyen, bien tamiser les quatre premiers ingrédients. Les réserver.

Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter graduellement le reste des ingrédients tout en continuant de mélanger au batteur électrique, à basse vitesse. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en trois opérations, tout en mélangeant. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte bien intégrée.

Verser la pâte dans le moule réservé, puis le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Déposer le moule sur l'étage central du four, puis cuire le pain aux bananes 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu de la pâte en ressorte tout juste sec.

Retirer le moule du four, puis laisser refroidir le pain aux bananes 30 minutes avant de le démouler. Servir tiède sur un fond de sauce au chocolat blanc ou aux fraises ou le laisser refroidir entièrement avant de recouvrir d'un glaçage au choix.