12 portions

1/2 tasse biscuits graham émiettés 125 ml
1 c. à soupe beurre fondu 15 ml
3 tasses crème sure 750 ml
2 tasses fromage cottage 500 ml
3 blancs d'oeufs 3
3/4 tasse sucre granulé 180 ml
3 c. à soupe farine tout usage 45 ml
 Jus d'une demi-lime
1 c. à thé essence de vanille 4 ml
1 tasse framboises fraîches ou  250 ml
 congelées
 Fruits frais au choix
Préchauffer le four à 325°F (165°C). Dans un petit bol, bien mélanger les biscuits graham avec le beurre. Tapisser uniformément le fond d'un moule à gâteau amovible de 9 po (22,5 cm) de diamètre graissé avec ce mélange. Compresser le mélange avec le dos d'une cuillère. Réserver.
Déposer la crème sure, le fromage cottage et les blancs d'oeufs dans le robot culinaire et réduire le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le sucre, la farine, le jus de lime, l'essence de vanille et les framboises. Réduire de nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Verser le mélange dans le moule et cuire au four 1 heure. Retirer du four et laisser reposer 1 heure. Garnir avec les fruits frais. Réfrigérer un minimum de 3 heures. Servir froid.