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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Omelette sucrée aux pommes
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3 jaunes d'oeufs
2 c. à soupe (30 ml) crème 35 %
3 blancs d'oeufs montés en neige
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2 c. à thé (8 ml) sucre granulé
1/4 tasse (60 ml) jus de pomme
1 pomme pelée, parée et coupée en cubes
Sirop d'érable
Quartiers de pomme
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Dans un bol, bien mélanger les jaunes d'oeufs, la crème et les blancs d'oeufs montés en neige. Réserver.
Dans une poêle, faire dorer le sucre dans le beurre en brassant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la couleur du sucre devienne dorée. Incorporer le jus de pomme et continuer à cuire 1 minute à feu moyen, toujours en remuant. Ajouter les pommes et cuire 1 minute de nouveau.
Verser le mélange d'oeufs dans la poêle et mélanger délicatement. Cuire 5-6 minutes. Lorsque l'omelette est bien dorée, plier délicatement une moitié sur l'autre et continuer la cuisson un autre 3-4 minutes ou plus selon la consistance désirée. Couper l'omelette en deux et servir une moitié par personne. Napper d'un peu de sirop d'érable. Garnir de quartiers de pommes.
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