Frittata aux pommes de terre et aux crevettes

1 c. à soupe (15 ml) beurre demi-sel
1 poivron rouge paré et haché
2 tasses (500 ml) pommes de terre pelées et râpées
2 gousses d'ail écrasées
3 gros oeufs
1⁄3 tasse (80 ml) lait
2⁄3 tasse (160 ml) petites crevettes cuites et décortiquées
1 tasse (250 ml) fromage havarti râpé
Sel et poivre

Dans une poêle moyenne antiadhésive allant au four additionnée du beurre, faire revenir à feu moyen le poivron, les pommes de terre et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Baisser le feu à moyen-doux, puis continuer la cuisson 2 minutes en brassant. Retirer la poêle du feu, puis réserver.

Préchauffer le four à « broil ». Dans un bol, battre les oeufs et le lait. Ajouter les petites crevettes et la moitié du fromage, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger, puis verser ce mélange dans la poêle contenant les légumes grillés. Incliner la poêle pour répartir le mélange uniformément. Mélanger légèrement avec une fourchette pour bien faire pénétrer le mélange dans les interstices.

Remettre la poêle sur un feu moyen-doux, puis garnir du reste du fromage. Cuire la frittata 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit coloré.

Déposer la poêle sur l'étage central du four, puis griller la frittata 3-5 minutes ou jusqu'à ce que son dessus soit bien coloré. Retirer la poêle du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir la frittata en pointes. Accompagner de pain frais grillé et de tranches de tomate.