4 tasses
8 pêches pelées, noyaux retirés, et hachées finement
3 tasses (750 ml) chair de mangue hachée
1 tasse (250 ml) jus d'orange
1/3 tasse (80 ml) eau
3 tasses (750 ml) sucre granulé
1 sachet (85 ml) pectine commerciale
Dans une grande casserole, bien mélanger les morceaux de pêches, la chair de mangue, le jus d'orange, l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter la pectine et cuire 5 minutes en brassant.
Vérifier la consistance en déposant une cuillerée de confiture sur une assiette. Laisser refroidir 5 minutes au congélateur. La confiture doit se tenir et être relativement ferme et non coulante. Faire mijoter plus longtemps pour une consistance plus ferme.
Verser immédiatement dans des pots stérilisés chauds. Bien refermer avec des couvercles stérilisés. Stériliser les pots scellés dans de l'eau bouillante 7 minutes. Ranger.
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