Rumaki (grillades de foie de poulet au bacon)

1 lb (454 g) foies de poulet coupés en petites bouchées
1 tasse (250 ml) châtaignes d'eau tranchées en deux sur la longueur
1/4 tasse (60 ml) sauce soya
 Sauce Worcestershire
 Sel et poivre
 Flocons d'oignons 
 séchés
1 c. à soupe (15 ml) beurre
 Tranches de bacon coupées  en morceaux de1 1/2 po (3,5 cm)

Préchauffer le four à la position «broil». Dans un bol, bien mélanger les morceaux de foies de poulet, les châtaignes d’eau et la sauce soya. Assaisonner généreusement de sauce Worcestershire, de sel, de poivre et de flocons d’oignons. Mélanger. Laisser mariner 1 heure.
Dans une poêle, faire dorer les morceaux de foies de poulet dans le beurre 3-4 minutes à feu élevé. Retirer du feu et réserver.
Déposer un morceau de foie et une tranche de châtaigne d’eau sur une tranche de bacon et la rouler. Sceller avec un cure-dent ou enfiler quelques rumaki sur de petites brochettes de bois. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients. 
Déposer sur une lèchefrite et griller doucement au four, sur l’étage du bas, jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant. Tourner une fois à la mi-cuisson. 
Retirer du four et disposer sur une assiette de service. Retirer les morceaux des brochettes et piquer chacun avec un cure-dent. Servir immédiatement. On peut mouiller le tout de jus de lime avant de servir.