| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Radis farcis au thon et aux olives
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24 radis nettoyés et coupés en deux
13 oz (368 ml) thon en boîte (2), égoutté
3 c. à soupe (45 ml) concentré de tomates
1 c. à thé (4 ml) graines d’aneth
1 c. à thé (4 ml) flocons d’oignon secs
1/3 tasse (80 ml) crème 35 %
1/3-1/2 tasse (80-125 ml) fromage parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) olives au choix, dénoyautées et hachées grossièrement
Sel et poivre
Feuilles de basilic
Tranches d’olives noires
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Évider partiellement et délicatement chaque demi-radis avec une petite cuillère à melon ou l’équivalent. Conserver la chair pour un usage ultérieur. Réserver les coquilles.
Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients, sauf les feuilles de basilic et les tranches d’olives, avec une fourchette. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre.
Farcir généreusement les demi-radis du mélange de thon. Disposer les radis farcis sur une grande assiette de service. Décorer chaque canapé d’une feuille de basilic et d’une tranche d’olive. Servir immédiatement.
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