6 portions
1 lb(454 g) porc haché
1 c. à soupe(15 ml) persil haché
3 c. à soupe(45 ml) chapelure
1 c. à soupe(15 ml) sauce soya
3 c. à soupe(45 ml) sauce chili (style ketchup)
1/2 c. à thé(2 ml) moutarde en poudre
Sel et poivre
9 oeufs durs écaillés
Farine
3 oeufs battus
1 tasse(250 ml) chapelure
Huile végétale
SAUCE AU FENOUIL ET À L'AIL
1 tasse(250 ml) yogourt nature
2 c. à soupe(30 ml) fenouil frais haché
2 gousses d'ail hachées finement
Sel et poivre
Jus d'une demi-lime
Dans un bol, bien mélanger le porc haché, le persil, la chapelure, les sauces soya et chili ainsi que la moutarde en poudre. Bien mélanger. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélanger de nouveau. Réserver.
Enfariner les oeufs durs et les enrober du mélange de porc haché. Tremper chaque oeuf dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
Frire les oeufs à la viande 10-12 minutes dans l'huile végétale en les tournant fréquemment. Les égoutter sur du papier essuie-tout.
Couper les oeufs en deux et les disposer, côté intérieur, sur un lit de feuilles de laitue dans une assiette de service. Accompagner de la sauce au fenouil et à l'ail.
SAUCE AU FENOUIL ET À L'AIL
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Réserver au réfrigérateur.
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