10-12 portions
12 oeufs durs coupés en deux
4 c. à soupe (60 ml) mayonnaise
4 échalotes hachées
6 tranches de saumon fumé hachées
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
1/2 c. à thé (2 ml) aneth séché
Sel et poivre
2 c. à soupe (30 ml) caviar
Retirer les jaunes d'oeufs des demi-oeufs et les mettre dans un petit bol. Réserver les demi-blancs d'oeufs. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le caviar, au bol et bien mélanger et écraser avec une fourchette. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et bien mélanger.
Farcir les demi-blancs d'oeufs avec ce mélange et garnir avec un peu de caviar. Déposer les 24 demi-oeufs sur un plat à canapés et servir immédiatement. Ces oeufs se réfrigèrent très bien.
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