| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Oeufs farcis au tzatziki d'épinards
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Portions : 24 œufs farcis
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Préparation à l'avance : 2 jours
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12 oeufs durs, écalés
1 c. à soupe (15 ml) moutarde forte
Paprika
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Trancher délicatement les œufs en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir des moitiés identiques. Retirer les jaunes d'œufs, puis les mettre dans un bol moyen. Réserver les coquilles sur une grande assiette de service.
Ajouter la moutarde ainsi que 1 tasse (250 ml) de tzatziki d'épinards au bol contenant les jaunes d'œufs. Bien mélanger, puis farcir les coquilles d'œufs de cette préparation. Saupoudrer de paprika, puis servir immédiatement.
Si vous faites cette recette à l'avance, la réserver, bien couverte d'une pellicule de plastique, au réfrigérateur. Servir frais.
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Tzatziki d'épinards
1 concombre anglais moyen, pelé et épépiné
Sel
2 tasses (500 ml) yogourt à 10 % M.G.
3-4 gousses d'ail moyennes, dégermées et écrasées
2 c. à soupe (30 ml) persil frais, ciselé
1⁄2 tasse (125 ml) épinards cuits ou congelés (décongelés), hachés
Jus de 1⁄2 citron moyen
Poivre noir du moulin
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Râper le concombre, puis le déposer dans une passoire. Le saler généreusement, puis le laisser égoutter 30 minutes dans l'évier. Le rincer, puis l'assécher le plus possible en l'enveloppant dans un linge propre et en pressant la chair.
Transférer la chair de concombre dans un bol moyen, puis ajouter le reste des ingrédients. Poivrer généreusement, puis bien mélanger. Rectifier les assaisonnements au goût, puis mélanger de nouveau. Servir immédiatement comme trempette ou pour accompagner le poulet et le porc grillés. Réserver le tzatziki, bien couvert, au réfrigérateur.
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