| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Canapés de tartare sur baguette
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1 baguette de pain tranchée mince
Beurre
Câpres
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Griller les tranches de pain au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Beurrer. Tartiner les tranches de pain grillées du mélange de tartare de filet de boeuf. Garnir chaque canapé d'une ou deux câpres. Servir immédiatement.
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TARTARE DE FILET DE BOEUF
1/2 lb (227 g) filet de boeuf fraîchement haché(haché par vous ou le boucher)
1 c. à thé (4 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) sauce chili
1 c. à soupe (15 ml) mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) cognac
1 c. à thé (4 ml) sauce Worcestershire
1/2 tasse (125 ml) oignon blanc haché
Sel et poivre du moulin
Sauce Tabasco
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Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, et, selon les goûts, de sauce Tabasco.
Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de consommer. Se sert comme plat s'il est accompagné de frites, ou tout simplement comme canapés. Se conserve 24 heures au réfrigérateur.
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