8 portions
16 gros pétoncles
16 grosses crevettes décortiquées
1 tasse (250 ml) jus de lime
3 échalotes vertes hachées
Poivre du moulin
Pincée de poivre de Cayenne
Blanchir les pétoncles et les crevettes 2 minutes. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Les mettre dans un bol en vitre et y ajouter tous les autres ingrédients. Assaisonner selon les goûts de poivre. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
Juste avant de servir, retirer du réfrigérateur et disposer les crevettes et les pétoncles sur un lit de glace concassée. Piquer chaque fruit de mer d'un cure-dent et servir immédiatement.
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