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Crevettes et pétoncles à la lime (séviche)

8 portions

16 gros pétoncles
16 grosses crevettes décortiquées
1 tasse (250 ml) jus de lime
3 échalotes vertes hachées
 Poivre du moulin
 Pincée de poivre de Cayenne

Blanchir les pétoncles et les crevettes 2 minutes. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Les mettre dans un bol en vitre et y ajouter tous les autres ingrédients. Assaisonner selon les goûts de poivre. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 3 heures. 

Juste avant de servir, retirer du réfrigérateur et disposer les crevettes et les pétoncles sur un lit de glace concassée. Piquer chaque fruit de mer d'un cure-dent et servir immédiatement.

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La Touche de Nico
On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.

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