| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Canapés de concombre crémeux au saumon fumé
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Portions : 20-24 canapés
Préparation : 30 minutes
Préparation à l'avance : 24 heures
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2 concombres anglais pas trop larges
1 fromage frais (de chèvre ou de vache) aromatisé au choix, d'environ 150 g
1⁄3 lb (150 g) tranches de saumon fumé, hachées
2 c. à soupe (30 ml) ciboulette fraîche, ciselée
1-2 c. à thé (5-10 ml) zeste de citron râpé finement
Poivre noir du moulin
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Bien laver les concombres à l'eau savonneuse en les frottant. Couper les extrémités, puis les trancher en rondelles de 1 po (2,5 cm). Évider chaque rondelle avec une cuillère parisienne (« à melon ») sur un peu plus de 1⁄2 po (1,25 cm). Les réserver sur deux assiettes de service.
Dans un bol moyen, bien intégrer le reste des ingrédients avec le dos d'une fouchette. Poivrer au goût, puis mélanger de nouveau. Remplir généreusement la cavité de chaque rondelle de concombre de cette farce, puis servir immédiatement, ou couvrir d'une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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