| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Canapés de carottes au filet de bœuf et au bleu
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Portions : 30 canapés
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Préparation à l'avance : 8 heures
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2 grosses carottes parées et pelées
1⁄2 lb filet de bœuf dégraissé 227 g
Beurre
Sel et poivre noir du moulin
1⁄3 lb (150 g) fromage bleu ferme, émietté
2 échalotes vertes tranchées finement
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Trancher les carottes en fines rondelles en commençant par l'extrémité dont la circonférence est la plus grande. Ne conserver que les 30 plus larges rondelles.
Les blanchir 2 mimutes dans l'eau bouillante, puis les égoutter. Les disposer sur deux grandes assiettes de service, puis les réserver.
Dans une petite poêle additionnée d'un peu de beurre, griller le morceau de filet de bœuf à feu moyen-élevé, 3-4 minutes de chaque côté (médium-saignant) selon son épaisseur. Le saler et le poivrer au goût durant la cuisson.
Retirer le filet de bœuf de la poêle, puis le trancher en fines languettes. Couper les languettes en 2-3 morceaux selon leur longueur.
Couvrir chaque rondelle de carotte d'une petite languette de filet de bœuf, puis garnir délicatement d'un peu de bleu émietté. Poivrer au goût, puis décorer chaque canapé d'une tranche d'échalote. Servir immédiatement.
Si vous préparez cette recette à l'avance, la réserver, bien couverte, au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
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