6 portions
1 1/3 lb(600 g) boeuf haché maigre
1/2 poivron rouge paré et haché finement
4 échalotes hachées finement
4 gros champignons hachés
2 c. à soupe(30 ml) sauce Worcestershire
1 c. à thé(4 ml) moutarde sèche
1 oeuf battu
Sel et poivre
1 tasse(250 ml) graines de sésame
Huile végétale
SAUCE BARBECUE ÉPICÉE
(1 1/2 tasse (375 ml))
1/2 tasse(125 ml) eau
1 tasse(250 ml) ketchup
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre blanc
Jus d'un citron
1/4 c. à thé(1 ml) poivre de Cayenne
2 c. à thé(8 ml) moutarde de Dijon
2 c. à soupe(30 ml) cassonade
Paprika
Sel et poivre
Sauce Tabasco
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, à part les graines de sésame et l'huile végétale. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Façonner avec vos mains de petites boulettes et les réserver sur une assiette. Mouiller vos mains dans l'eau pour faciliter l'opération. Mettre les graines de sésame dans un bol. Enrober les boulettes dans les graines de sésame en les pressant légèrement afin de bien les imprégner.
Réchauffer de l'huile végétale dans une poêle et y frire les boulettes quelques minutes de chaque côté en les tournant régulièrement. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout. Mettre dans un plat de service et accompagner de sauce barbecue épicée.
SAUCE BARBECUE ÉPICÉE
Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition tout en brassant. Assaisonner au goût de paprika, de sel, de poivre et de sauce Tabasco. Baisser le feu et laisser mijoter 20-25 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Remuer fréquemment durant la cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir comme sauce d'accompagnement.
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