| La Touche de Nico |
 |
|
| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Boulettes de veau à la mangue et au gingembre
|
Portions : 24-30 petites boulettes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25-30 minutes
Préparation à l'avance : 3 jours
|
|
|
2 lb (908 g) veau haché
3 c. à soupe (45 ml) pâte de tomates
1 petit oignon haché très finement
Chair de 1 mangue moyenne, hachée finement
3 c. à soupe (45 ml) gingembre frais, pelé et râpé
6 c. à soupe (90 ml) farine non blanchie
2 gousses d'ail moyennes, dégermées et écrasées
1 c. à soupe (15 ml) moutarde forte
Quelques pincées de piment de Cayenne
Sel et poivre
Huile en vaporisateur
Chutney au choix, haché
|
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile et le chutney, avec les mains. Saler et poivrer au goût, puis façonner la préparation en petites boulettes de la grosseur de balles de golf. Tremper vos mains à quelques reprises durant le façonnage pour éviter que le hachis y colle.
Déposer les boulettes sur une grande plaque allant au four que vous aurez recouverte au préalable d'une feuille de papier d'aluminium. Vaporiser les boulettes d'huile, puis déposer la plaque sur l'étage central du four. Cuire les boulettes 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair au centre ne soit plus rosée.
Retirer la plaque du four, puis attendre 15 minutes avant de transférer les boulettes sur une grande assiette de service. Servir immédiatement et accompagner de chutney. Si vous préparez cette recette à l'avance, réserver les boulettes cuites, bien couvertes, au réfrigérateur et les réchauffer 15 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) juste avant de servir.
|
|
|
|
|
|
|
|