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2/3 tasse (180 ml)
1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) concentré de tomates
10 olives dénoyautées
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Tomates séchées dans l’huile
Mettre tous les ingrédients, sauf les tomates séchées, dans un robot culinaire. Saler et poivrer au goût. Réduire quelques secondes. Transvider dans un contenant hermétique. Réserver dans un endroit sombre et frais jusqu’au moment de l’utiliser pour tremper ou griller votre pain. Garnir chaque pain grillé de tomates séchées.
Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour badigeonner vos grillades de viande. De plus, vous pouvez la servir à table, dans de petits bols, avant l’entrée, pour tremper du pain frais ou grillé.
TECHNIQUES DE PRÉPARATION ET DE GRILLAGE DU PAIN AU BARBECUE
Commencez par acheter du pain de qualité que vous couperez ensuite en tranches ou en morceaux épais.Tartinez de beurre parfumé ou badigeonnez d’huile aromatisée vos morceaux ou tranches de pain au choix, d’un seul côté de préférence. De cette façon, vous pourrez goûter tant le pain que la garniture et, de plus, ce sera moins gras et moins calorifique.
N’hésitez pas à essayer différents types et formes de pain. Depuis plusieurs années, la variété de pain a augmenté considérablement. Le pain artisanal provenant de boulangeries spécialisées est particulièrement de bonne qualité et très savoureux.
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Nettoyez bien la grille. Déposez les morceaux de pain sur le gril, puis faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté en les vérifiant fréquemment pour qu’ils ne brûlent pas. Retirez-les du gril et servez-les sans tarder.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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