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2/3 tasse (160 ml)
1/2 tasse (125 ml) beurre à la température ambiante
1 c. à soupe (15 ml) estragon séché
2 c. à thé (8 ml) persil frais haché
1 c. à thé (4 ml) jus de lime
1/2 c. à thé (2 ml) zeste de lime haché
1/4 c. à thé (1 ml) sel
Dans un bol, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter le reste des ingrédients tout en fouettant. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser. Décorer chaque pain grillé d’un peu d’estragon frais ciselé.
Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour badigeonner vos grillades de légumes, de poissons et de fruits de mer.
TECHNIQUES DE PRÉPARATION ET DE GRILLAGE DU PAIN AU BARBECUE
Commencez par acheter du pain de qualité que vous couperez ensuite en tranches ou en morceaux épais.Tartinez de beurre parfumé ou badigeonnez d’huile aromatisée vos morceaux ou tranches de pain au choix, d’un seul côté de préférence. De cette façon, vous pourrez goûter tant le pain que la garniture et, de plus, ce sera moins gras et moins calorifique.
N’hésitez pas à essayer différents types et formes de pain. Depuis plusieurs années, la variété de pain a augmenté considérablement. Le pain artisanal provenant de boulangeries spécialisées est particulièrement de bonne qualité et très savoureux.
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Nettoyez bien la grille. Déposez les morceaux de pain sur le gril, puis faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté en les vérifiant fréquemment pour qu’ils ne brûlent pas. Retirez-les du gril et servez-les sans tarder.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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