Beurre aux poireaux et au fromage bleu

2/3 tasse (160 ml)
1/2 tasse (125 ml) beurre à la température ambiante
4 c. à soupe (60 ml) blanc de poireau tranché
1 c. à soupe (15 ml) vin blanc sec
4 c. à soupe (60 ml) fromage bleu

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à thé (4 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter le poireau, puis le faire sauter 3 minutes en brassant. Ajouter le vin et réduire une autre minute. Retirer du feu, puis laisser refroidir 5 minutes.

Transvider dans un bol, puis ajouter le fromage et le reste du beurre. Travailler le mélange avec le dos d’une fourchette pour bien intégrer le tout.

Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser.

Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour badigeonner vos grillades de légumes, de poissons et de fruits de mer.

TECHNIQUES DE PRÉPARATION ET DE GRILLAGE DU PAIN AU BARBECUE
Commencez par acheter du pain de qualité que vous couperez ensuite en tranches ou en morceaux épais.Tartinez de beurre parfumé ou badigeonnez d’huile aromatisée vos morceaux ou tranches de pain au choix, d’un seul côté de préférence. De cette façon, vous pourrez goûter tant le pain que la garniture et, de plus, ce sera moins gras et moins calorifique.

N’hésitez pas à essayer différents types et formes de pain. Depuis plusieurs années, la variété de pain a augmenté considérablement. Le pain artisanal provenant de boulangeries spécialisées est particulièrement de bonne qualité et très savoureux.

Préchauffez le barbecue à feu moyen. Nettoyez bien la grille. Déposez les morceaux de pain sur le gril, puis faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté en les vérifiant fréquemment pour qu’ils ne brûlent pas. Retirez-les du gril et servez-les sans tarder.