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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Tomates cerises farcies à la tikka
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20 tomates cerises( les plus grosses possible)
1 lb (454 g) poitrine de poulet désossée et sans peau
4 brochettes de métal ou de bambou
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Couper la poitrine de poulet en morceaux juste assez gros pour qu'ils puissent entrer dans la cavité des tomates cerises. Mettre les morceaux de poulet dans un plat rectangulaire de grandeur moyenne. Mouiller avec la marinade tikka. Laisser mariner au réfrigérateur 1-2 heures en mélangeant à quelques reprises.
Entre-temps, couper la calotte de chaque tomate et les évider avec une petite cuillère ou une cuillère à melon.
Remplir chaque coquille de tomate avec un morceau de poulet et en enfiler cinq par brochette. Cuire au barbecue sur une grille huilée 5-7 minutes de chaque côté, à feu moyen, le couvercle fermé. Retirer du feu et enlever les tomates farcies des brochettes. Présenter sur une assiette de service.
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MARINADE TIKKA
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé (4 ml) gingembre frais pelé et haché
1 c. à thé (4 ml) coriandre moulue
1 c. à thé (4 ml) cumin moulu
1 c. à thé (4 ml) curcuma moulu
1 c. à thé (4 ml) paprika
2 c. à thé (8 ml) poudre de chili
Jus d'une lime
1/2 tasse (125 ml) crème sure
Sel de mer
Poivre du moulin
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Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Réserver au frais.
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