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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Steaks d’espadon à la sauce aux tomates
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4 steaks d'espadon de 5 oz (150 g)
Huile d'olive
Poivre moulu
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Bien badigeonner les steaks avec l’huile d’olive et assaisonner au goût avec le poivre. Cuire sur le gril 6 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Les manipuler le moins possible et ne les tourner qu’une fois. Napper le fond de chaque assiette avec un peu de sauce aux tomates et déposer chaque steak sur le dessus. Servir avec des pâtes fraîches et des petites carottes.
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SAUCE AUX TOMATES
2 c. à soupe(30 ml) huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
1 piment fort épépiné et haché finement
2 grosses tomates pelées et hachées
1/3 tasse(80 ml) jus de légume
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre de vin rouge
Jus d’un demi-citron
1 c. à thé(4 ml) cassonade
Sel et poivre
Herbes fraîches hachées au choix
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Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment fort dans l’huile. Ajouter tous les autres ingrédients et amener le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre et les herbes fraîches. Servir comme sauce d’accompagnement avec le porc, la volaille et le poisson.
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