Steaks de mahi-mahi, salsa au piment de la Jamaïque

4 steaks de mahi-mahi d'environ 6 oz (170 g) chacun
Huile de noix ou d'olive

Préchauffer le barbecue à moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler légèrement. Huiler les steaks de mahi-mahi, puis les déposer sur le gril et les cuire environ 4 minutes de chaque côté. Ne les retourner qu'une seule fois. Ce poisson se consomme médium-saignant.

Servir immédiatement un steak par personne, nappé partiellement d'une bonne quantité de salsa au piment de la Jamaïque. Accompagner de riz basmati et de pois mange-tout étuvés.

Salsa au piment de la Jamaïque

2 tomates moyennes, parées et coupées en petits cubes
Jus d'une demi-lime
2 c. à thé (8 ml) piment de la Jamaïque
3-4 c. à soupe (45-60 ml) oignon blanc haché finement
1 tasse (250 ml) carambole ou chair de melon au miel coupée en petits cubes
1⁄2 poivron vert paré et coupé en petits cubes
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de fruits, au choix
2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol en vitre, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Mélanger et couvrir. Réserver quelques heures au réfrigérateur pour laisser le temps aux saveurs de se marier. Cette salsa est excellente en accompagnement avec des viandes blanches, du poisson, des nachos, etc.

Suggestion de vin

Le piment de la Jamaïque est une épice forte. Nous devons donc choisir un vin blanc suffisamment corsé et pas nécessairement très aromatique, car les arômes subtils seront détruits par l'épice. Notre choix s'arrête sur le Bourgogne Blanc.