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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Steaks d'agneau piqués à l'ail
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3 gousses d'ail
24 grosses feuilles de basilic
12 côtelettes d'agneau épaisses
Poivre noir
Sel de mer moulu
Huile d'olive
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Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler. Couper les gousses d'ail en deux, puis les dégermer. Les couper en deux de nouveau. Enrober chaque morceau d'ail de deux grandes feuilles de basilic. Faire une incision dans la chair de chaque côtelette, du côté le plus charnu (à l'opposé du filet). Insérer une gousse d'ail enveloppée dans chaque incision, puis la pousser légèrement à l'intérieur avec votre doigt.
Poivrer généreusement et badigeonner les côtelettes d'huile d'olive. Les déposer sur la grille du barbecue, puis les griller 6-7 minutes de chaque côté ou plus selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Saler au goût après les avoir retournées une première fois. Retirer les côtelettes du gril, puis les servir immédiatement.
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