Serpentins de porc à l'orientale et aux abricots

1 2⁄3 lb (750 g) porc au choix, désossé, dégraissé et coupé en lamelles
Abricots frais, parés et coupés en quartiers
Marinade aigre-douce à l'abricot
1⁄3 tasse (80 ml) sauce soya
1⁄4 tasse (60 ml) gelée ou confiture d'abricots réchauffée
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais, haché
1⁄3 tasse (80 ml) huile végétale

Mettre les lamelles de porc dans un bol creux, puis mouiller avec la marinade aigre-douce à l'abricot. Réfrigérer 2-4 heures.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler légèrement. Enfiler les lamelles de porc en serpentin sur des brochettes et les alterner avec des quartiers d'abricot. Déposer les brochettes de porc sur la grille du barbecue, puis les cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Tourner les brochettes et les badigeonner de la marinade quelques fois durant la cuisson. Les retirer du gril, puis les mettre dans une grande assiette de service. Accompagner de poivrons et de courgettes grillés ainsi que de pain frais.

Marinade aigre-douce à l'abricot
Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Réserver.