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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Rougets au beurre de Meaux
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4 petits rougets lavés et évidés
1 c. à soupe(15 ml) fines herbes sèches
Huile d'olive
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Bien badigeonner les rougets avec l’huile d’olive et les assaisonner avec les fines herbes.
Cuire sur le gril 8 minutes de chaque côté à feu moyen vif. Tourner le poisson une seule fois et ne pas le manipuler trop. Vous pouvez utiliser une grille double avec manche pour vous aider à cuire ce poisson. Servir avec des asperges et des quartiers de citron. Accompagner avec le beurre à la moutarde de Meaux.
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BEURRE À LA MOUTARDE DE MEAUX
1/2 tasse(125 ml) beurre mou
2 échalotes françaises hachées
2 c. à soupe(30 ml) moutarde de Meaux
1 c. à thé(4 ml) estragon frais
1 c. à soupe(15 ml) basilic frais
Jus d’un demi-citron
Poivre blanc
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Dans une casserole, faire fondre le beurre avec les échalotes à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner au goût avec le poivre blanc. Amener à ébullition tout en brassant. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Transférer dans des petits contenants individuels. Servir comme beurre d’accompagnement avec des poissons et fruits de mer.
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