4 portions

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Nico en vidéo

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4 demi-poitrines désossées et sans peau
8 tranches minces de prosciutto
4 tranches de gruyère
1 c. à soupe(15 ml) moutarde de Dijon 
 Feuilles de basilic frais
 Huile d'olive
 Cumin
 Sarriette
 Sel et poivre

À l’aide d’un petit couteau, pratiquer une incision sur le côté des demi-poitrines sur le sens de la longueur: ceci afin de créer une cavité assez large pour contenir deux tranches de prosciutto et une tranche de fromage. Procéder avec délicatesse afin de ne pas transpercer les demi-poitrines.

Fourrer chaque cavité avec le prosciutto et le fromage et compléter le tout en insérant 1 c. à thé (4 ml) de moutarde de Dijon et deux feuilles de basilic. Sceller la cavité avec de la petite corde ou des cure-dents.

Badigeonner chacune des demi-poitrines avec l’huile d’olive et les assaisonner au goût avec le cumin, la sarriette, le sel et le poivre.

Saisir le poulet sur le gril 2 minutes de chaque côté à feu vif. Baisser le feu à feu moyen-élevé et continuer la cuisson sur le gril 6 minutes de chaque côté. Servir avec du brocoli au beurre meunière aux amandes et un tian de légumes.