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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Magrets de canard grillés, sauce aux poires et à la coriandre
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4 magrets de canard
Poivre du moulin
Sel de mer
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Dégraisser légèrement les magrets. Les mettre dans un plat en vitre et les assaisonner de poivre du moulin et de sel de mer. Les couvrir de la marinade aux poires et à la coriandre. Faire mariner 2-4 heures au réfrigérateur.
Les retirer du plat et les cuire au barbecue sur une grille huilée 2 minutes, à feu élevé, de chaque côté. Baisser le feu à moyen et continuer la cuisson 5 minutes de chaque côté. Retirer du gril et servir un magret par personne. Accompagner de tranches de poires et d’un riz au curry.
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MARINADE AUX POIRES ET À LA CORIANDRE
1 tasse (250 ml) poires en boîte avec jus
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) coriandre fraîche hachée
3 c. à soupe (45 ml) vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
Sel et poivre
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Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Réserver.
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