4-6 portions

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Nico en vidéo

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2 gousses d'ail
4 c. à soupe(60 ml) moutarde de Dijon 
1 tasse(250 ml) bière blonde 
2 c. à soupe(30 ml) estragon frais haché 
4 c. à soupe(60 ml) huile d'olive 
1 c. à soupe(15 ml) cassonade 
 Poivre en grains
1 lapin de 2 lb (908 g) environ, dépecé

Bien frotter toutes les parois d'un grand plat avec les gousses d'ail. Jeter les gousses utilisées. Ajouter au plat le reste des ingrédients, sauf le lapin, et bien mélanger.

Ajouter les morceaux de lapin et bien les enduire de la marinade. Laisser mariner 3 heures au réfrigérateur. Réserver la marinade. 

Cuire les morceaux de lapin sur le gril tels quels ou en brochettes. Griller 3 minutes de chaque côté à feu vif. Baisser le feu à moyen et couvrir.

Continuer la cuisson un autre 15-20 minutes en les badigeonnant de marinade et en les tournant occasionnellement. Servir avec des pâtes aux épinards au beurre et des carottes étuvées.