Hot dogs d’agneau au pesto et au germe de blé grillé, sauce au yogourt et au concombre

2 lb (900 g) agneau haché
1/2 tasse (125 ml) sauce pesto
1/2 tasse (125 ml) germe de blé
2 oeufs battus
Huile d'olive
8-12 pains à hot dog grillés

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler. Mettre les quatre premiers ingrédients dans un grand bol, puis bien mélanger avec vos mains. Séparer le mélange en 8-12 portions égales. En façonner des cylindres ovales autour des brochettes de bambou. Bien compacter le mélange autour des brochettes, puis les badigeonner d'huile d'olive.

Déposer les saucisses d'agneau sur la grille du barbecue et les cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Retirer les saucisses du gril, puis en déposer une à l'intérieur de chaque pain à hot dog préalablement grillé. Garnir chaque hot dog d'agneau d'un peu de sauce au yogourt et au concombre. Laisser les convives enlever eux-mêmes la viande sur les brochettes. Accompagner du reste de la sauce au yogourt et au concombre.

Sauce au yogourt et au concombre

1/2 concombre pelé et épépiné
1 tasse (250 ml) yogourt nature
6 c. à soupe (90 ml) fromage de chèvre crémeux
Sel

Couper le concombre en tranches, puis le saupoudrer de sel pour le dégorger. Laisser reposer 30 minutes, puis rincer et éponger avec du papier essuie-tout. Mettre les tranches de concombre avec le yogourt dans un robot culinaire. Réduire en une sauce lisse, puis transvider dans un bol. Ajouter le fromage de chèvre, puis saler au goût. Bien intégrer le fromage à la sauce en vous aidant du dos d'une fourchette. Couvrir et réserver au frais.