Dans une casserole, faire revenir les champignons et l'oignon dans le beurre 4 minutes tout en brassant. Retirer du feu et réserver au chaud.

Confectionner 4 boulettes avec le oeuf haché. Les assaisonner au goût avec le poivre et les épices à steak. Cuire sur le gril 4 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. 3 minutes avant la fin de la cuisson, déposer deux tranches de fromage brie sur le dessus de chaque boulette et réchauffer les pains à hamburger. Couvrir et continuer la cuisson.

Déposer les boulettes gratinées à l'intérieur des pains réchauffés et garnir avec les champignons et oignons sautés. Servir avec des croustilles.