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10-12 portions
3 lapins préparés et coupés en morceaux
11/2 tasse (375 ml) vin blanc
2 c. à thé (8 ml) cumin moulu
2 c. à thé (8 ml) curcuma moulu
2 c. à thé (8 ml) coriandre moulue
6 c. à soupe (90 ml) miel liquide réchauffé
4 feuilles de laurier écrasées
1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) moutarde sèche
4 gousses d’ail hachées finement
5 échalotes sèches hachées finement
Sel et poivre
Graines de cardamome
Raisins secs
Dans un très grand plat ou bol, déposer les morceaux de lapin. Dans un bol, bien fouetter tout le reste des ingrédients, sauf les graines de cardamome et les raisins secs. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Verser la marinade sur le lapin. Couvrir et réfrigérer 24-48 heures. Tourner les morceaux de viande à une reprise.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien huiler la grille. Déposer les morceaux de lapin sur la grille et les cuire 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement. Badigeonner régulièrement la viande de la marinade durant la cuisson.
Retirer les morceaux de lapin du barbecue et les déposer sur une grande assiette de service. Décorer de graines de cardamome, de raisins secs et de quartiers de citron. Servir immédiatement.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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