Frotter généreusement les steaks avec l'ail pour ensuite les déposer dans un grand plat en vitre rectangulaire. Verser la marinade piquante à la lime sur les steaks et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Griller les steaks 5-7 minutes ou selon la cuisson désirée. La température doit être élevée afin de saisir les steaks pour conserver leurs jus. Servir avec du maïs et des demi-tranches d'ananas grillés ainsi que des betteraves.