Filet mignon au soya, vinaigrette de papaye et de pistaches

1 2⁄3 lb (750 g) filet de boeuf dégraissé (en un morceau)
Mélange de cinq grains de poivre moulus grossièrement
Sauce soya
Tranches de papaye
Pistaches écalées

Couper le filet de boeuf en tranches d'environ 3/4 po (1,5 cm), puis les assaisonner du mélange de cinq poivres. Bien taper la viande pour imprégner le poivre dans la chair. Déposer les tranches de boeuf sur une grande assiette et les badigeonner de sauce soya. Réserver 30 minutes.

Préchauffer le barbecue à feu élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler légèrement. Déposer les tranches de filet de boeuf sur la grille du barbecue, puis les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson médium-saignante. Badigeonner la viande de sauce soya durant la cuisson. Retirer la viande du gril, puis servir immédiatement 1-2 tranches par personne.

Napper chaque portion d'un peu de vinaigrette de papaye et de pistaches. Décorer chaque assiette de tranches de papaye et de pistaches, et accompagner d'une salade de tomates
et d'oignon et d'un riz aux carottes.

Vinaigrette de papaye et de pistaches
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de fruits (au choix)
1 gousse d'ail hachée
4 c. à soupe (60 ml) chair de papaye bien mûre et écrasée
5 c. à soupe (75 ml) pistaches écalées, puis hachées
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol, puis assaisonner au goût de sel et de poivre. Bien mélanger. Réserver au frais.