Espadon grillé à la salsa de melon

12/3-2 lb (750-900 g) steaks d’espadon (environ deux darnes coupées en deux)
1/3 tasse (80 ml) huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
4 échalotes vertes hachées
Poivre noir du moulin

Mettre les quatre steaks d’espadon dans un plat rectangulaire en vitre. Dans un petit bol, bien fouetter le reste des ingrédients. Verser ce liquide sur les steaks et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Bien huiler la grille du barbecue. Déposer les steaks sur le gril et les griller 7-8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement. Badigeonner de la marinade durant la cuisson. Retirer les steaks du gril et en servir un par portion. Garnir partiellement et esthétiquement chaque steak de la salsa au melon. Accompagner de pâtes aux épinards à l’huile.

SALSA AU MELON
1/2 oignon blanc haché finement
2 tasses (500 ml) chair de melon de miel coupée en petits cubes
2 tomates mûres parées et coupées en petits cubes
1 poivron paré et haché
3 c. à soupe (45 ml) basilic frais haché
1/4 tasse (60 ml) huile d’olive
Jus d’un citron

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger délicatement tous les ingrédients. Laisser reposer une heure avant de servir pour laisser les saveurs s’imprégner. Couvrir et réserver au réfrigérateur.