1 Dans un petit bol, bien incorporer le fromage frais avec les tomates séchées et le basilic haché. Réserver. Déposer les escalopes de dinde sur une surface de travail, puis, au besoin, les aplatir légèrement avec un maillet pour obtenir les dimensions voulues. Les poivrer au goût, les badigeonner légèrement de moutarde fine, puis les recouvrir d'une mince couche de mélange de fromage frais au basilic.
2 Rouler délicatement les escalopes, puis les sceller avec de la petite ficelle ou des cure-dents. Les réserver sur une grande assiette bien huilée. Tourner les roulades pour les enrober entièrement d'huile. Réserver.
3 Préchauffer le barbecue à feu moyen. Quand il est bien chaud, gratter le grille, puis y déposer les roulades de dinde. Les griller environ 15-17 minutes au total ou jusqu'à ce que la chair en leur centre ne soit plus rosée. Les tourner à plusieurs reprises durant la cuisson. Couvrir partiellement durant le grillage.
4 Une fois cuites, retirer les roulades du gril, puis trancher chacune en deux, en biseau. Servir immédiatement 2-3 demi-roulades grillées par portion. Accompagner de concombre crémeux et d'une salade de tomates.
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