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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Cuisses de grenouille au citron et au cumin
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2 lb (900 g) cuisses de grenouilles
Farine tout usage
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Mettre les cuisses de grenouille dans un plat en vitre. Mouiller avec la marinade au citron et au cumin. Couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur. Retirer les cuisses de la marinade et les déposer dans une assiette de service. Saupoudrer d’un peu de farine.
Griller les cuisses de grenouille au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen, 3-4 minutes de chaque côté.On peut aussi utiliser une grille de surface portative qui facilite la cuisson. Ne pas trop les cuire, car elles deviendront dures et élastiques. Les badigeonner de la marinade au citron et au cumin durant le grillage.
Retirer du gril et servir immédiatement. Accompagner de riz aux légumes et d’une salade César.
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MARINADE AU CITRON ET AU CUMIN
1/4 tasse (60 ml) huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
2 c. à thé (8 ml) cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) moutarde sèche
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) persil frais haché
Sel et poivre
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
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